La cocina nórdica protagoniza la 21ª edición de las Jornadas Gastronómicas de Exaltación de las Carnes de Buey
El restaurante El Capricho celebra por todo lo alto la 21ª edición de sus Jornadas Gastronómicas de Exaltación de las Carnes de Buey, un evento que este año gira en torno a la cocina nórdica. Desde el 5 de febrero hasta el 3 de marzo, los comensales podrán disfrutar de un exclusivo menú de 12 pases que fusiona la tradición ancestral de las técnicas escandinavas con la excelencia de las carnes de buey de El Capricho.
El menú, diseñado por Diego Zarate y José Gordón, en colaboración con Martin Kjäl, chef del prestigioso restaurante AG de Estocolmo, es una invitación a explorar sabores ancestrales de países como Dinamarca, Finlandia, Noruega y Suecia. Entre las propuestas destacan platos como el Borsch con pata de buey, el Tuétano con huevas de Kalix y solomillo de buey marinado en cerveza negra, o los Kåldomar (rollos de repollo) rellenos de asadurilla con puré de chirivía y salsa de arándanos.
Las Jornadas comenzaron con una inauguración especial que contó con la presencia de autoridades, medios de comunicación y amigos de la casa, quienes celebraron la conexión entre culturas a través de la gastronomía. José Gordón destacó que estas jornadas son un homenaje al buey, símbolo del proyecto de El Capricho, y una oportunidad para compartir relatos, tradiciones y sabores únicos.
El menú, que tiene un coste de 130 euros por persona, incluye platos como el Carpaccio de salmón y lomo bajo con tartar de piña y rúcula, el Fårikål (guiso de cordero), una degustación de chuleta de buey y postres como la tarta de almendras con nata agria, caviar y frambuesas, acompañados del vino El Chano 2020, elaborado en los viñedos del Valle de Jamuz.
Esta edición es una celebración de la vida, el trabajo y la cultura, uniendo la innovación gastronómica con la tradición. Desde El Capricho invitan a no perderse esta experiencia única que estará disponible hasta el 3 de marzo.