Almorzando con... Merkel
Almorzando con... Merkel
En la prensa diaria a veces encontramos datos para nuestra sección y los aprovechamos. Así ha sido el banquete con el que obsequió, recientemente, Rajoy a la canciller alemana. Era una visita institucional y, Merkel salió muy complacida o, al menos eso dijo su portavoz de prensa.
El banquete consistió en:
— Pastel de verduras con crema de puerros y vino blanco p a acompañar el plato.
— Solomillo con queso de Cabrales y guarnición, acompañado en este caso de vino tinto.
— Helado de chocolate y menta con frutas del bosque.
El pastel de verduras se confecciona con: alcachofas, judías, coliflor, puerro, espinacas, nata líquida, cuatro huevos enteros, mantequilla, queso parmesano, sal y pimienta blanca.
Se cuecen las judías tiernas, la coliflor, las alcachofas y se hierven las espinacas. Se mezclan los huevos, la nata, la sal y la pimienta y las claras previamente montadas.
Esparcir todo en el fondo del molde, en capas alternativas -al molde habremos previamente incorporado la mantequilla y el pan rallado- y lo introduciremos en el horno, al “baño maría”, durante una hora y cuarto, a ciento sesenta grados. Pasado este tiempo esperaremos a que se enfríe. Lo desmoldamos y lo servimos cortado en rodajas con la crema de puerros.
Para hacer esta crema se cortan los puerros a lo largo, se trocean y se reservan. Se coloca en una olla aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en “juliana” y antes de que tome color añadimos los puerros y los rehogamos, así como la cebolla. Trocearemos una patata que se incorpora y volvemos a rehogarlo todo dejando que se haga durante treinta minutos. Una vez hecho, lo pasamos por la batidora y, después, por el chino. Lo ponemos al fuego y añadimos leche. La leche o el agua son para espesarlo o aligerarlo. Lo salpimentamos. Se puede acompañar con puerro crujiente, cortándolos en juliana y salteados en la sartén.
No nos extraña que Merkel y sus muchachos salieran satisfechos de La Moncloa.
Antonio Esteban