Bajo el título 'Seguridad alimentaria en comedores escolares: gestión de procesos y alérgenos', el evento de diez horas de duración se llevará a cabo los días 14 y 15 de diciembre, con el propósito de formar a profesionales para prevenir riesgos derivados de malas prácticas.
La inscripción para el curso ya está abierta, ofreciendo quince plazas para aquellos interesados en adquirir competencias y aptitudes necesarias para garantizar buenas prácticas en la manipulación y gestión de alimentos en comedores de centros de Educación Infantil y primaria.
El profesor Francisco Javier Del Pino Gutiérrez, director de esta iniciativa, destaca que el curso beneficiará a profesionales de comedores escolares, incluyendo cocineros, auxiliares de cocina, monitores de comedor y equipos directivos. Estos últimos, como máximos responsables de los centros escolares, deben estar bien informados sobre las correctas prácticas de trabajo antes, durante y después de la prestación del servicio.
El programa del curso abordará temas como el diagrama de flujo de un Comedor Escolar, la compra de materias primas, almacenamiento, conservación, preparación y emplatado. Además, se explorarán aspectos como la clasificación de alimentos según caducidad, maquinaria de enfriamiento, técnicas culinarias, lavado y desinfección de alimentos, control de la temperatura de cocción, frituras y aceites, y gestión de desperdicios.
Los participantes también obtendrán conocimientos sobre alérgenos e intolerancias alimentarias, así como la gestión y auditoría de un comedor escolar, incluyendo el diseño de menús escolares.
La inscripción para el curso, con un costo de 70 euros (60 para estudiantes y desempleados), puede realizarse en el siguiente enlace: Enlace de Inscripción. Se otorgará un reconocimiento de 0.5 créditos ECTS a aquellos que asistan al menos al 80% de las clases y superen un examen final tipo test sobre los conceptos desarrollados durante el curso, tanto teóricos como prácticos.
