El "Desván Valdeón" elaboró una extraordinaria propuesta: "Trucha semicurada en remolacha, con su piel frita en manitol, acompañada de mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima" conquistó al jurado y se hizo merecedor del título.
La propuesta culinaria presentada por "Desván Valdeón" fusiona de manera innovadora sabores y técnicas, resaltando la excelencia y creatividad de su propuesta gastronómica. La trucha, cuidadosamente semicurada en remolacha, se combina con la sorprendente textura crujiente de su piel frita en manitol. El plato se completa con el exquisito mole de café de tizón, la suave holandesa de miso rojo y el refrescante pepino osmotizado en vodka-lima, ofreciendo una experiencia culinaria única y sorprendente.
"Desván Valdeón" ha sido el ganador del primer puesto con un premio en metálico de 2.000 euros, destacando así la dedicación y el talento de su equipo en la creación de platos excepcionales que resaltan los sabores autóctonos de la región.
Este triunfo no solo enaltece al restaurante, sino también a la gastronomía leonesa en su conjunto, demostrando una vez más el nivel de excelencia y creatividad presente en la escena culinaria de la provincia. "Desván Valdeón" se consolida como un referente en la valorización y reinvención de los ingredientes locales, en este caso, resaltando la trucha y sus infinitas posibilidades gastronómicas.
Con este merecido reconocimiento, el restaurante "Desván Valdeón" se convierte en un destino obligado para los amantes de la buena cocina, quienes podrán deleitarse con su propuesta culinaria única y disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable en la encantadora localidad de Posada de Valdeón.
En esta ocasión, el restaurante Akari Gastroteka de Pamplona se alzó con el merecido segundo puesto, gracias a su innovadora creación denominada "Trucha o tronko". Este plato, que cautivó al jurado por su originalidad y exquisitez, ha sido galardonado con un premio en metálico de 1.000 euros. El reconocimiento fue entregado por el presidente de FELE, Juan Mª Vallejo, en un acto que resaltó la importancia de la excelencia gastronómica en el sector.
El tercer lugar en la competición fue para el restaurante Arrea! de Kanpezu (Álava), cuya propuesta "Versatilidad de la trucha" destacó por su creatividad y sabor. Este logro se vio recompensado con un premio de 500 euros, que reconoce el talento y la dedicación del equipo culinario en la elaboración de platos que resaltan las cualidades de este apreciado pescado.
La final del certamen fue un acontecimiento lleno de emoción y expectativa, donde cada restaurante presentó su propuesta más destacada, demostrando la diversidad y la calidad de la cocina contemporánea. Los platos presentados reflejaron la pasión de los chefs por innovar y sorprender con combinaciones de sabores únicas y presentaciones visualmente cautivadoras.
Este certamen, que se ha convertido en una plataforma para el reconocimiento y la difusión de la gastronomía nacional, ha fortalecido el prestigio de la trucha como ingrediente protagonista en la alta cocina. Los participantes demostraron su habilidad para realzar los sabores y texturas de este delicioso pescado, creando experiencias gastronómicas memorables que deleitaron a los paladares más exigentes.
Concluida esta edición del Certamen Gastronómico de la Trucha, tanto el restaurante ganador, "Desván Valdeón", como los demás participantes destacados, han dejado una huella imborrable en el panorama culinario. Sus creaciones únicas y su pasión por la gastronomía continúan impulsando la excelencia y la innovación en la escena gastronómica, dejando en alto el legado culinario de sus respectivas regiones.
