Akari Gastroteka, el destacado restaurante navarro que se alzó como segundo clasificado en el Certamen Gastronómico de la Trucha 2023, organizado por la Asociación Hostelería de León, ha vuelto a cautivar paladares, esta vez en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid.
Este reconocimiento nacional confirma la maestría culinaria de Akari Gastroteka, que revalida el segundo puesto obtenido en León con la misma creación que deslumbró en el certamen leonés: el "Trucha o tronko".
El restaurante navarro, dirigido por Goiza Isiegas, consolida su posición en el podio gastronómico al repetir la medalla de plata con este innovador pincho. Bautizado como "Trucha o tronko", el pincho destaca por su complejidad y originalidad, incorporando elementos como lámina de patata deshidratada, crema de jengibre, bizcocho micro, y tartar de trucha pirenaica.
La repetición del éxito en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid subraya la calidad y el ingenio que caracterizan al Certamen Gastronómico de la Trucha en León. A pesar de tener más de medio siglo de existencia, el certamen continúa atrayendo a participantes de alto nivel, destacando la excelencia tanto de los concursantes como del jurado.
"Obtener el segundo puesto en el Certamen Gastronómico de la Trucha nos motivó a participar en el Concurso Nacional", explicó Goiza Isiegas, quien enfatizó la decisión de presentar el mismo pincho en ambos eventos.
El logro demuestra que la trucha sigue siendo una protagonista destacada en la escena culinaria, superando a diversas creaciones que emplean ingredientes aparentemente más nobles. "La trucha es un ingrediente muy versátil que permite crear tanto cocina tradicional como de vanguardia. Dándole una vuelta, se pueden lograr creaciones muy sorprendentes", afirmó Goiza Isiegas.
