Afincado en León, Agustín Risueño no solo es un experto en el corte de jamón, sino también de cecina, y recibe así un reconocimiento a su larga trayectoria y entrega a una labor que comenzó en su Ciudad Rodrigo natal y que ha continuado en la capital leonesa, desarrollando su carrera profesional dedicada tanto al mundo del jamón como de la cecina en buena parte del territorio nacional.
El nombramiento como maestro cortador ha tenido lugar este sábado, 19 de marzo, durante la entrega de premios y homenajes con la que se culmina la Liga Nacional de Cortadores de Jamón y supone un espaldarazo a la trayectoria de Agustín Risueño, que ha sabido aunar su saber del jamón con el de la cecina, profesionalizando e impulsando el corte de esta carne cuyo máximo exponente se encuentra en la provincia de León.
“Ser considerado como maestro cortador en la competición más importante de España, y recibir además este reconocimiento por mis compañeros cortadores, es uno de los momentos más importantes de mi trayectoria, en la que siempre he querido mostrar lo mejor del cuchillo y resaltar así la necesidad de que cada vez se profesionalice y se conozca más la cultura del cortador de jamón y de cecina”, ha explicado Agustín Risueño tras la entrega de este premio, que entre otros hitos, fue el responsable y organizador de que León lograra entrar en el Record de los Guinness de corte de cecina a cuchillo en mayo de 2018.
