El aumento del precio de las materias primas como la harina, sumado a la subida generalizada del precio de la energía, provoca una "gran inquietud" en la industria panadera ya que implica una reducción de los márgenes de las empresas. Todo ello, sumado al aumento en el coste de los transportes, lleva a los negocios del sector del pan "a una situación crítica".
Es por ello que la Asociación Leonesa de Fabricantes de Pan, integrada en la Federación Leonesa de Empresarios (FELE), alerta de los efectos que todas estas causas pueden tener en el precio del pan, con subidas generalizadas, así como en la situación de muchos negocios, "que pueden verse abocados al cierre a corto plazo", según indican los fabricantes de pan leoneses.
Desde el sector destacan que están haciendo "todo lo posible para mitigar el impacto hacia los consumidores y continuar con su producción de forma habitual, pero se está llegando a una situación límite a la que no van a poder hacer frente durante mucho más tiempo".
Los fabricantes de pan quieren trasladar también que sus empresas ya tuvieron que enfrentarse "a enormes dificultades durante la pandemia, en la que no faltó en ningún momento el suministro de pan a costa de un enorme sacrificio personal y económico", aseguran. Constituyeron un "servicio esencial" durante la pandemia, "ofreciendo un bien de primera necesidad" por lo que creen que es justo "que se reconozca su papel y se garanticen ciertas bases para que el sector pueda seguir produciendo".
Por otro lado, advierten de la "problemática" que también están viviendo por la falta de profesionales cualificados en el sector de las panaderías. En este sentido, demandan la implantación de una FP específica para formar profesionales en la elaboración de pan artesano. Una medida que, consideran, ayudaría también a erradicar el "intrusismo".
La Asociación Leonesa de Fabricantes de Pan se suma además a las medidas ya solicitadas por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines:
- Que se reconozca el papel fundamental del pan artesano y tradicional y se garantice a las empresas el acceso a la energía y las materias primas, teniendo debidamente en cuenta su condición de alimento básico.
- Que se sigan reduciendo las barreras comerciales a las importaciones de terceros países para prevenir la escasez de materias primas agrícolas esenciales para la producción de pan, y se trabaje con toda la cadena para buscar que España sea autosuficiente en estas materias primas y que se incremente su calidad.
- Que se amplíe el acceso a las medidas de mitigación para los operadores de las empresas alimentarias, adoptando medidas estructurales para mitigar el impacto de la inflación en los costos de energía, transporte y mano de obra, así como flexibilidad en las medidas de apoyo local y ayudas estatales para los operadores de empresas alimentarias en materias como IVA, impuestos, tasas, temporalidad o desempleo.
- Que no se adopten medidas intervencionistas sobre el precio de los alimentos básicos, entre ellos, el pan, por ser medidas que beneficiarán exclusivamente a los grandes operadores del mercado en perjuicio de los micro, pequeños y medianos elaboradores.
La Asociación Leonesa de Fabricantes de Pan es una de las más de 70 asociadas a FELE y está integrada también en la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y en la Federación de Panadería Castilla y León (FECALPAN).
